Hüfte

Wie der Name schon sagt, wird dieses zarte Stück Fleisch aus der Hüfte des Rindes geschnitten. Es stammt aus dem seitlichen, butterweichen Teil der Hüfte, aus dem Steaks geschnitten werden können. Der große Muskel der Hüfte eignet sich für Roastbeef, (Rump-)Steak und Carpaccio.