Onglet

Das Onglet ist der Muskel, der die Lungenbewegungen steuert. Dieses Stück Fleisch ist  in Frankreich (Onglet) und den Vereinigten Staaten (Hanger Steak) eine Delikatesse. Das Fleisch ist fein mit Fett durchwachsen. Besonders zart und geschmacksintensiv.