Evita’s Choice
ARGENTINIAN GRAIN FED BEEF
Vraag iemand 3 woorden te noemen die ze associëren met Argentinië. Ongetwijfeld zit rundvlees of steak tussen de antwoorden. Zo verbonden zit vlees aan de identiteit van Argentinië. Bekend in Argentinië zijn de parilla’s (traditionele vleesrestaurants) waar de Argentijnen graag en vol trots van een heerlijke malse biefstuk genieten. En overal ter wereld vind je Argentijnse steak houses, want niet alleen de Argentijnen zijn gek op hun rundvlees, alle carnivoren op de gehele aarde houden van een goede Argentijnse steak.
Grote kans dat ook Eva Péron (Evita) wordt genoemd wanneer men denkt aan Argentinië. Ze was van 1945 tot 1952 de meest invloedrijke Argentijnse vrouw met een grote schare bewonderaars, met name onder de armen en arbeidersklasse. Juist haar betrokkenheid met het gehele volk en haar populariteit zorgt voor de connectie met ons Argentijns vlees. Wij willen de geliefde steaks uit Argentinië delen met iedere vleesliefhebber.
Evita’s Choice; het symbool van Argentinië op ieders bord
Heeft u vragen?
Heeft u nog meer vragen over de herkomst of voeding van ons vlees. Of wilt u vrijblijvend een offerte opvragen, neem dan gerust contact met ons op.
Braford, Brangus, Hereford en Angus
De twee meest gebruikte vleesrassen in Argentinië zijn tegenwoordig Braford en Brangus. Evita’s Choice levert dan ook vooral vlees van de rassen Braford, Brangus, Hereford en Angus.
Door de eeuwen heen zijn diverse runderrassen meegenomen naar Argentinië. De Zebu met name vanwege zijn tolerantie voor hitte en als lastdier, de Holstein voor de melkproductie en de Shorthorn had een dubbeldoel, zowel melk- als vleesproductie. De nadruk lag eind 19e eeuw echter op de typische vleesrassen Hereford en Aberdeen Angus.
Naar aanleiding van de stijgende vraag naar kwalitatief hoogwaardig rundvlees zijn ook selectieve kruisingen ontwikkeld. Zo zijn de Braford en Brangus ontstaan uit een kruising van respectievelijk het Hereford en het Angus ras met het Brahman ras (een Zebu type). De combinatie resulteert in een ras dat de eigenschappen van twee zeer succesvolle ouderrassen verenigt; een rund dat in veel klimaten goed kan gedijen, een goede weerstaand heeft en een uitstekende kwaliteit rundvlees produceert.
Minimaal 100 dagen graangevoerd
De runderen voor het vlees van Evita’s Choice leven ruim 26 maanden in alle vrijheid op de grootse pampa. De runderen grazen hier vrij uit en doen zich te goed aan het overvloedige gras. Gaucho’s houden een oogje in het zeil. De bewegingsvrijheid die de runderen hebben, zorgt voor een gezonde doorbloeding en spiermassa; de basis voor stevig en toch mals vlees.
Evita’s Choice biedt hoge kwaliteit graangevoerd rund. Na het leven op de pampa gaan de runderen hiervoor naar speciale weids opgezette feedlots. Voor een periode van minimaal 100 dagen krijgen ze hier een speciaal voedingspatroon met graan als hoofdbestanddeel. Voeding, gezondheid en welzijn worden hier nauwkeurig in de gaten gehouden. De voeding met graan zorgt voor evenwichtig extra “intra-musculair” vet. Dit is terug te zien in de mooie vetdooradering van het vlees. Deze marmering zorgt voor extra smaak.
Kwaliteit
Argentijns rundvlees heeft de reputatie tot het beste vlees ter wereld te behoren. Meest bepalend voor zacht vlees dat rijk van smaak is, zijn het ras, de leefomgeving en voeding. Met de gekozen rassen, het getemperde klimaat op de ogenschijnlijk eindeloze pampa’s, het overvloedige gras en de afmesting met graan voor extra vet een daarmee extra smaak, wordt aan deze 3 basis pijlers voldaan.
Uiteraard geldt er een strenge regelgeving rondom hygiëne en voedselveiligheid in Argentinië. Om voor Evita’s Choice in aanmerking te komen moet de gehele keten ook voldoen aan de kwaliteitseisen die de EU stelt.
Het vlees van Evita’s Choice is volledig traceerbaar. Traceerbaarheid begint met het individueel identificeren van de dieren per partij middels een unieke code. In alle stappen van het productieproces wordt deze code elektronisch doorgevoerd, waardoor identificatie wordt gewaarborgd en de oorsprong van het rundvlees aan onze klanten wordt gegarandeerd.
Ons Assortiment
ARGENTINIAN GRAIN FED BEEF
Evita’s Choice biedt niet alleen de populaire snitten van de achtervoet aan maar ook diverse delen van de voorvoet. De runderen van Evita’s Choice grazen ruim 26 maanden lang in alle vrijheid op de grootste pampa’s. Dit zorgt ervoor dat het vlees meer smaak ontwikkelt. Hierna volgt een periode van minimaal 100 dagen waarbij de runderen een speciaal voedingspatroon met graan als hoofdbestanddeel krijgen. De voeding met graan zorgt voor evenwichtig extra “intra-musculair” vet. Dit is terug te zien in de mooie vetdooradering van het vlees. Deze marmering zorgt voor extra smaak. De kennis van zaken van de boer, de voeding en een stressvrij leven van de runderen zorgen voor een unieke combinatie die je terug proeft.
